南瓜去皮、去籽，切成薄片蒸熟，一一用刀背壓成泥。百合先汆燙備用。
高麗菜切小片，鮮香菇切小丁，薏仁以電子鍋煮熟，水量比平時煮飯稍多一點即可。
等1,000c.c.的水煮開後，先下奶油拌勻，依序放入高麗菜、香菇丁、薏仁煮至湯滾，最後加入南瓜泥。
由於加了奶油和南瓜泥，需持續攪動避免鍋底燒焦。
加鹽調味，以麵糊勾薄芡後盛起，撒上汆燙好的百合即可。
最後可放上少許燙過的牛肝菌，味道也很搭。
冬天時令蔬菜如白蘿蔔、大白菜、高麗菜等都很適合用來熬高湯，加入玉米、芹菜等可提出湯頭甜味，而料理時切除的蔬菜頭尾、葉片等邊角料也別丟棄，這些都是熬高湯的最佳材料。一般來說，蔬果與水的比例約1：1，也可加點昆布增加湯頭鮮度。蔬果高湯用途多，加入一些簡單的配料如豆腐、丸子等就成了關東煮，炒菜時也可酌量添加，增添料理風味。
※本食譜份量為4人份，示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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