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絲絲入扣

示範/畢爾英 2013/01/13 00:00

食材
薑絲1小碗
小黃瓜絲1小碗
芹菜絲1小碗
紅甜椒絲1小碗
荸薺絲(馬蹄)1小碗
銀芽1小碗
金針1小碗
豆乾絲1小碗
紅蘿蔔絲1小碗
香菇絲1小碗
調味料
鹽1匙
胡椒粉少許
紹興酒10c.c.

先將豆乾切成薄片,越薄越好,再將豆乾薄片切成豆乾絲。

小黃瓜、薑、芹菜、紅甜椒、荸薺、紅蘿蔔、香菇都切成細絲。

此道菜共用十樣食材,每一種皆切成絲狀,吃起來有獨特的口感。

起一油鍋,先將紅蘿蔔絲、豆乾絲下鍋拌炒,加入紅甜椒絲、金針、荸薺絲繼續拌炒。

最後放入比較易熟的芹菜絲、薑絲、銀芽、香菇絲、小黃瓜絲一起拌炒。

加入鹽、胡椒粉以及紹興酒調味。

最後再用快火將食材和調味料拌炒均勻,完成。

※本食譜為4人份。

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