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養生抗病電鍋菜 | 高麗菜肉絲香菇鹹粥

示範/莊素娥 2020/02/06 11:30

材料(2人份)
豬瘦肉絲80克
新鮮香菇1朵
高麗菜1/5顆
芋頭1顆
芹菜2∼3根
白飯1小碗
調味料
米酒1小匙
醬油2大匙
砂糖1小匙
香油少許
白胡椒粉適量

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豬瘦肉絲洗淨置於碗中,倒入米酒、醬油、砂糖後用手抓勻後醃漬十五分鐘。

香菇、高麗菜洗淨切絲,芋頭洗淨去皮切成丁,芹菜洗淨切末。

取內鍋,倒入香菇絲、高麗菜絲、豬瘦肉絲、芋頭丁與白飯,內鍋加入四倍飯量的水,外鍋加一杯水入鍋蒸約二十分鐘。

加水後的白飯蒸煮後會膨脹約四至五倍的稀飯量,可依個人喜歡鹹粥的濃稠度加入適量的水。待電鍋電源跳起後靜置三至五分鐘再掀蓋,能讓稀飯呈現應有的濃稠度,而不會清清水水的。

起鍋後,淋上香油、白胡椒粉,撒上芹菜末就完成了。

此示範鹹粥以醃漬的豬瘦肉絲做為主要調味,所以無須再多調味料。

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