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烏骨雞肉先汆燙去血水。苦瓜切成條狀、老薑切絲。開中火先熱油鍋後，放入薑絲爆香，再放苦瓜拌炒，時間約1分鐘。
再放入剛剛汆燙過的烏骨雞肉持續拌炒。
2分鐘後，放入醬油、米酒少許，以及麻油1湯匙。
加入少許鹽調味拌炒約30秒，即可起鍋。
※此次示範的食材分量為2人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
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