草蝦去頭。中段蝦身去殼，蝦尾串入竹籤固定。
蝦頭面積大，下鍋油炸不好掌控，剝去蝦頭也能降低此道料理的困難度。
低筋麵粉加適量水調成麵糊，將麵糊塗在蝦身周圍。
取適量麵線攤平，放上蝦身捲起，稍微捏整塑型。
起油鍋，油溫約攝氏140∼150度時慢慢將蝦子放入，先讓底部的麵線定型後，再將蝦子完全放入鍋中。
蝦子下鍋油炸的同時，一邊用湯杓將熱油淋在尾部上，讓蝦尾也能上色。待麵線呈金黃色澤即可起鍋。
若只是浸泡在油鍋中，麵線上色不夠平均，可搖擺湯杓讓各部位的麵線都均勻上色，同時也幫助散熱。
烏魚子磨成細屑撒在蝦子上，提出鹹味。最後可將五尾蝦子以五角星形平均放置盤子上，再將固定用的竹籤抽掉，擺上巴西利、小壽桃做盤飾即可。
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