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陽光南瓜湯

示範/白文俊 2016/06/20 12:09

食材
培根30g
蒜末適量
洋蔥半顆
月桂葉2片
南瓜300g
鮮奶油100c.c.
鮮奶100c.c.
奶油30g
麵包丁適量
調味料
鹽5g
雞粉5g

將培根切成小塊、洋蔥切塊、南瓜去皮切塊備用。

因為南瓜煮爛較耗時,建議可切片。

取一熱鍋,將奶油融化後,加入蒜末、培根炒香,再加洋蔥、月桂葉、南瓜一起炒香。

加入鮮奶、鮮奶油及鹽、雞粉。

加入500c.c.水,以小火加蓋子煮15分鐘,煮至南瓜軟爛,再加上麵包丁和鮮奶油點綴即可。

想要口感綿密一點,可將整個食材倒入果汁機中打散,再回煮至滾即可。

怎麼調出濃稠度

西式濃湯的濃稠度可以馬鈴薯壓成泥或是麵粉兩種方式,調出適當濃稠度的西式濃湯。有些也可用果汁機打勻當做偷吃步,例如南瓜湯,但像是玉米濃湯想要吃到玉米的,就不必再打過。

方法1
將馬鈴薯水煮或蒸熟後去皮,壓成泥後加入湯品,依照需求調出適當的濃稠度。

方法2
以中筋麵粉加入水,調和成麵粉水,再慢慢加入湯中,調出適當的濃稠度即可。

※本食譜為3~4人份。

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