晴時多雲

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茄蒸肉丸子

食譜列印 示範/范紋嘉 2016/07/04
1

茄子洗淨後切段。將茄子放入攪拌機中攪成碎狀。

2

將豬絞肉、茄子碎放入一鍋,加入薑末、辣椒末、胡椒粉、醬油、鹽、全蛋蛋汁拌勻。

3

取適量做成小丸狀。

若覺得絞肉黏性不夠時,可加入些許太白粉均勻攪拌,可幫助肉丸子更定型。不想沾手可用湯匙反覆塑形做成丸子狀。

4

最後於肉丸子上撒上蔥末,並放入電鍋中,外鍋加1/2杯米杯的水量,按下開關,待開關跳起後就完成了。

配菜-菇炒玉米

1

雪白菇切丁。起油鍋開中大火,加入奶油並倒蒜碎爆香。

2

接著放入玉米、鹽拌炒均勻,加入雪白菇拌炒約2分鐘就可以了。

配菜-醋拌時蔬

1

黃瓜及竹筍切丁。

2

起油鍋開大火,倒入適當水量,待水滾後先放入竹筍丁汆燙,約1分鐘後再放入小黃瓜丁汆燙至熟,撈起瀝乾。

3

取一大碗,放入小黃瓜丁、竹筍丁、鹽、水果醋拌勻至涼即可。

此道食用前不需加熱。

配菜-番茄炒蛋

1

番茄隔水加熱蒸軟,去皮切段。將雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。

2

起油鍋開大火,待油冒煙後加番茄炒20秒,接著放蛋液,迅速用鍋鏟將蛋、番茄拌勻,再撒點鹽拌炒約10秒,撒上蔥花就完成了。

※本期示範分量皆為3∼4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》