牛肉加入蛋黃、醬油膏後均勻攪拌,靜置5分鐘入味。
起油鍋,加入適當油量後,待油鍋開始冒煙,先放入蒜碎爆香,接著放入切片的酪梨拌炒約1分鐘,待酪梨片稍軟即可起鍋備用。
同鍋再加入少許油量,待油開始冒煙後,放入牛肉爆炒至表面變色,接著再放入炒好的酪梨片。
接著加鹽、檸檬汁,拌炒約30秒即可起鍋。
雪白菇切丁。起油鍋開中大火,加入奶油並倒蒜碎爆香。
接著放入玉米、鹽拌炒均勻,加入雪白菇拌炒約2分鐘就可以了。
黃瓜及竹筍切丁。
起油鍋開大火,倒入適當水量,待水滾後先放入竹筍丁汆燙,約1分鐘後再放入小黃瓜丁汆燙至熟,撈起瀝乾。
取一大碗,放入小黃瓜丁、竹筍丁、鹽、水果醋拌勻至涼即可。
此道食用前不需加熱。
番茄隔水加熱蒸軟,去皮切段。將雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。
起油鍋開大火,待油冒煙後加番茄炒20秒,接著放蛋液,迅速用鍋鏟將蛋、番茄拌勻,再撒點鹽拌炒約10秒,撒上蔥花就完成了。
※本示範分量為3∼4人份。
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