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蘆筍肉卷

食譜列印 示範/范紋嘉 2019/04/22
1

小卷洗淨後去皮,並切成條狀。蘆筍、玉米筍對切。

小卷去皮主要是為了美觀,可視個人喜好去皮與否。

2

豬肉片平鋪、上面放上小卷條、蘆筍、玉米筍、芹菜絲後捲起備用。

3

起鍋開大火,放入適當油量,待油鍋開始冒煙後,開口朝下放入蘆筍肉卷並轉小火,將肉卷煎至表片變色。

4

先將肉卷集中一側,鍋中加醬油、冰糖及鹽拌成醬汁,再用醬汁去燴煮肉卷約5分鐘,待肉卷充分入味即可。

配菜-菇炒玉米

1

雪白菇切丁。起油鍋開中大火,加入奶油並倒蒜碎爆香。

2

接著放入玉米、鹽拌炒均勻,加入雪白菇拌炒約2分鐘就可以了。

配菜-醋拌時蔬

1

黃瓜及竹筍切丁。

2

起油鍋開大火,倒入適當水量,待水滾後先放入竹筍丁汆燙,約1分鐘後再放入小黃瓜丁汆燙至熟,撈起瀝乾。

3

取一大碗,放入小黃瓜丁、竹筍丁、鹽、水果醋拌勻至涼即可。

此道食用前不需加熱。

配菜-番茄炒蛋

1

番茄隔水加熱蒸軟,去皮切段。將雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。

2

起油鍋開大火,待油冒煙後加番茄炒20秒,接著放蛋液,迅速用鍋鏟將蛋、番茄拌勻,再撒點鹽拌炒約10秒,撒上蔥花就完成了。

※本期示範分量皆為3∼4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》