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雞腿肉放入滾水中煮熟，水滾後轉中小火煮約10分鐘，關火不掀蓋，再燜30分鐘。取出放涼備用。
取一容器，將紹興酒、廣生魚露、冷開水、鹽倒在一起，攪拌均勻。
放入煮熟雞腿肉浸泡，再放進冰箱、冷藏約12小時，待浸泡入味。
取出雞腿肉，斜切成厚約0.5公分薄片，呈盤、擺上黃瓜片、枸杞裝飾即可。
※本示範分量約為3人份。
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