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迎春報喜卷

示範/陳亮萌 2017/01/23 07:00

食材
潤餅皮12張
紅蘿蔔半條
芹菜3根
乾香菇5朵
豆乾6片
榨菜高麗菜絲300g
麵粉20g
薑10g
調味料
鹽少許
胡椒粉少許
醬油少許

高麗菜、豆乾、榨菜皆洗淨後切絲;紅蘿蔔去皮洗淨後切絲;香菇泡水,去蒂後也切絲,備用。

起油鍋,先放入薑絲爆香,再加入香菇絲炒香。接著依序加入豆乾絲、榨菜絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒熟。

再加入芹菜後,以醬油、鹽、胡椒粉調味,炒勻後盛起,完成春卷餡料,並放涼備用。

準備春卷皮整張或視喜好分別將春捲皮切成1/4、1/2大小。

取適量餡料擺在春卷皮上,在封口處蘸一點麵糊,塗上後捲起,依餅皮大小包成大、中、小等春卷。

起油鍋,放入包好的春卷,用小火慢煎至金黃色,即完成!

也可以油炸料理,但需使用較多量的油,口感會較油膩。建議食用時可視喜好蘸甜辣醬,增加口感!

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