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將雞胸肉切成塊狀，放入2公克薑片、辣椒、醬油、米酒的調味料中，醃漬15分鐘。
用湯匙背面把豆腐乳壓扁，並攪拌成泥狀。
將豆腐乳、地瓜粉一起加進碗內，並用手指抓均勻。
起油鍋，先放入薑片爆香，等油溫到達攝氏180度左右，再加進醃漬好的雞肉塊。
待雞肉呈現金黃微焦後，放入九層塔拌抄約30秒，即可起鍋。
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