爆
將雞胸肉切成塊狀,放入2公克薑片、辣椒、醬油、米酒的調味料中,醃漬15分鐘。
用湯匙背面把豆腐乳壓扁,並攪拌成泥狀。
將豆腐乳、地瓜粉一起加進碗內,並用手指抓均勻。
起油鍋,先放入薑片爆香,等油溫到達攝氏180度左右,再加進醃漬好的雞肉塊。
待雞肉呈現金黃微焦後,放入九層塔拌抄約30秒,即可起鍋。
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