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梅干苦瓜燒肉

示範/貓頭鷹 2016/06/13 17:10

食材
五花肉300g
罐頭蔭瓜10g
梅干菜10g
苦瓜1條
蔥1支
調味料
糖少許

將五花肉切成約3公分寬的小塊。梅干菜切成約3公分小段泡水備用,蔥切段。

苦瓜以牙刷洗淨表面,切開後用湯匙去籽,切成3公分小塊。

可挖深一點較不會苦。可另起一熱油鍋,先把苦瓜下鍋油炸約3分鐘再煮較不會爛,想吃清淡一點可省略。

起一熱油鍋, 油溫約攝氏160度時,將五花肉先下鍋香煎至兩面金黃。將撈起瀝乾的梅干菜、蔭瓜、糖一起下入鍋中翻炒約3分鐘。

再將苦瓜、蔥段下鍋,加水約100c.c.,煮至湯汁收乾或觀察苦瓜軟爛即可起鍋。

配菜-魩仔海帶芽

  • 食材
  • 魩仔魚30g
  • 海帶芽30g
  • 鹽巴少許

海帶泡水約20分鐘,切成約3公分的小段。魩仔魚泡水備用。

起一油鍋,油溫約攝氏160度,將海帶與魩仔魚一起下鍋翻炒,加約10c.c.的水、鹽巴,煮至水收乾後即可起鍋。

配菜-青椒菇菇

  • 食材
  • 青椒1顆
  • 鴻喜菇30g
  • 鹽巴少許

將鴻喜菇去蒂頭後洗淨。青椒洗淨後切成約3公分大小。

起一油鍋,油溫約攝氏160度,將青椒拌炒3分鐘後,下鴻喜菇和水10c.c.、鹽巴少許,煮至水收乾即可。

配菜-雪菜肉絲

  • 食材
  • 肉絲30g
  • 雪菜(雪裡紅)30g
  • 鹽巴少許

雪菜洗淨後泡水約20分鐘。肉絲洗淨。

起一油鍋,油溫約攝氏160度,將肉絲先拌炒至變色,再下雪菜、鹽巴,拌炒約5分鐘後即可起鍋。

※本示範分量為3∼5人份。

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