將洋蔥、紅椒、黃椒、蘆筍洗淨後皆切成末，起油鍋先將洋蔥爆香，再放紅椒、黃椒、鹽、胡椒粉拌炒，蔬菜變色後加寒天條使之化掉後即起鍋。
將步驟1與馬鈴薯泥、cream cheese一同攪拌均勻。
千層麵皮用滾水煮7分鐘後撈起放涼，在麵皮上放寒天蔬菜泥後捲起，再將麵皮卷用保鮮膜包覆塑形。
將麵皮卷連保鮮膜一起入蒸籠或電鍋蒸約5分鐘，取出後切對半，在盤中放紅醬鋪底，再擺上麵皮卷即可。
※※此次示範食材均可於超市、傳統市場、烘焙材料行購得。4人份。
詹芳榮 ／香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café副主廚
在香格里拉台北遠東國際大飯店的資歷已有二十年，還曾至國外培訓，擅長中西式料理，並喜歡運用各式醬汁與食材搭配出最佳組合。
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