白蓮蓉稍微剁碎， 放在100c.c.熱水中泡軟，再與水一同下鍋煮成泥狀，另用100c.c.水將寒天條煮至化開，兩者混合，待涼後倒入杯中，即寒天連蓉羊羹。
白蓮蓉可於一般烘焙材料行購買。
抹茶粉與50c.c.水煮開，加入糖攪拌至無顆粒狀，再放入液體鮮奶油均勻攪拌，起鍋放涼。
液體鮮奶油就是未打發的鮮奶油，一般超市即可購得。
將抹茶醬淋在寒天蓮蓉羊羹上，並冷藏1小時。
羊羹從冰箱取出後，在杯子中心擠上發泡鮮奶油，並點綴幾顆蜜紅豆即可。
※此示範份量為4～5人份。
詹芳榮 ／香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café副主廚
在香格里拉台北遠東國際大飯店的資歷已有二十年，還曾至國外培訓，擅長中西式料理，並喜歡運用各式醬汁與食材搭配出最佳組合。
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