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抹茶寒天蓮蓉羊羹

示範/詹芳榮 2016/06/11 13:19

食材
白蓮蓉100g
寒天條5g
砂糖10g
抹茶粉4g
液體鮮奶油30g
發泡鮮奶油少許
蜜紅豆少許

白蓮蓉稍微剁碎, 放在100c.c.熱水中泡軟,再與水一同下鍋煮成泥狀,另用100c.c.水將寒天條煮至化開,兩者混合,待涼後倒入杯中,即寒天連蓉羊羹。

白蓮蓉可於一般烘焙材料行購買。

抹茶粉與50c.c.水煮開,加入糖攪拌至無顆粒狀,再放入液體鮮奶油均勻攪拌,起鍋放涼。

液體鮮奶油就是未打發的鮮奶油,一般超市即可購得。

將抹茶醬淋在寒天蓮蓉羊羹上,並冷藏1小時。

羊羹從冰箱取出後,在杯子中心擠上發泡鮮奶油,並點綴幾顆蜜紅豆即可。

※此示範份量為4~5人份。

關於達人
關於達人

詹芳榮 /香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café副主廚

在香格里拉台北遠東國際大飯店的資歷已有二十年,還曾至國外培訓,擅長中西式料理,並喜歡運用各式醬汁與食材搭配出最佳組合。

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