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將綠豆芽洗淨後挑去頭尾備用，小黃瓜與紅蘿蔔洗淨，紅蘿蔔並去皮，用刨刀將兩者刨成細絲。
將蒜頭剝去外皮後，拍扁後切成細末。
將紅蘿蔔絲與豆芽放入滾水中汆燙20∼30秒。
將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與豆芽放入大碗中，並加入醬油、麻油、黑醋、鹽與蒜末後，攪拌均勻，並靜置約一小時待蔬菜絲入味即可。
※示範分量為2∼3人份。
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