青江菜洗淨切成小段。
小火熱油鍋,先將蔥花和辣椒段爆香,陸續放入玉米粒、牛肉,青江菜則先放入梗,葉菜先別下鍋。
因為梗比較不容易熟,所以建議先下鍋。
1分鐘後等葉梗稍微出水,放入少許鹽巴調味。
30秒後加入青江菜的菜葉拌炒均勻,約30秒後即可起鍋。
打蛋,加魚勿仔魚和海菜。小火熱油鍋,放入雞蛋液,約1分鐘後翻面,加鹽巴調味即可。
豆芽菜洗淨,小火熱油鍋,放入豆芽菜先炒。 約2分鐘後豆芽菜軟化,放入切塊的嫩豆腐和鹽,拌炒約3分鐘即可。
小火熱鍋,不需加沙拉油,直接放入虱目魚丸,淋上少許醬油調味。1分鐘後等魚丸表面有點焦香,再放入一點砂糖調味,10秒後起鍋即可。
※本示範分量為1人份。
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