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將芋頭洗淨去皮後，切成方塊狀。
將薑末、醬油、砂糖與絞肉全部攪拌均勻。
在芋頭上撒鹽後，稍加搖晃盤子使鹽能均勻沾附於芋頭，將步驟2淋在芋頭上，並於外鍋加入2杯米杯的水，蒸至跳起後加毛豆仁燜約2分鐘即可。
清洗毛豆仁時可加少許鹽，更容易搓掉豆上的薄膜。
※本期示範分量皆為5∼6人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。
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