晴時多雲

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鹽酥炸苦瓜

食譜列印 示範/陳宗勝 2015/01/23
1

蒜苗切細絲,蒜頭切末、炸酥備用。

2

苦瓜切薄片、裹太白粉薄粉備用。

3

中火起油鍋,放入苦瓜片後轉小火慢炸,浮起後用筷子拌一下使其均勻炸酥,再撈起、瀝油。鍋中留一點油,放入丁香魚酥炸備用。

4

酥炸苦瓜片、丁香魚與蒜苗絲、酥炸的蒜頭末、香菜及少許鹽混合拌勻即可。

酥炸物放冷易變軟,最好趁熱享用。青苦瓜微甘苦,有苦盡甘來的滋味,若不愛吃苦,也可選用白苦瓜。

※本食譜食譜為6人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》