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鋁箔紙還能用來削皮、去油汙!這些小技巧好好用

示範/林素芬、黃景龍 2017/12/08 08:00

鋁箔紙分為光面、霧面,你可曾懷疑過到底該用哪一面?除了燒烤食物,其實鋁箔紙在日常生活中也有諸多妙用,快看今天的專家出了哪一招!

先知道:鋁箔紙有光面和霧面,到底該用哪一面?

鋁箔紙一般分光面及霧面,雖然用肉眼看不出來,但霧面其實較粗糙,較易吸熱,所以應將霧面朝向光熱處,而亮面比較光滑,就科學的角度來看,應該用來包裹食物。不過,根據素芬老師的使用經驗和觀察,日常烹調使用上,其實用哪一面效果差異不大。

鋁箔紙小密技

用家用小烤箱烤食材時,因為電熱管和食物的距離很近,很容易讓表面烤焦了,但食材裡面又不夠熟,這時可以用這招鋁箔紙小技巧:

先將鋁箔紙依照烤盤尺寸折妥。

跨在烤盤上形成山洞的形狀。

這時再送入烤箱,因為鋁箔紙內的空間受熱會形成熱循環,食材可以均勻受熱了。

不燒烤也好用!

除了用於燒烤食物方面,鋁箔紙在日常生活中也有很多好用之處,來看家事高手素芬老師介紹哪些她自己也愛用的生活小妙招。

• 蔬果去皮

外型不規則且外皮薄的食材不易去皮,例如馬鈴薯、牛蒡、老薑和蓮藕等,如果以揉成小團的鋁箔紙來刮除表皮,會比用刨刀更便利。

牛蒡,OK!蓮藕,OK!

• 食材保鮮

切過但未完全用完的洋蔥或紅蘿蔔等根莖類,放進冰箱冷藏時一般人習慣用保鮮膜來包覆,免得食材中的水分喪失太快,也避免冰箱沾染異味。其實用鋁箔紙來包效果更好,因為鋁箔紙貼合度較佳,包覆之後也不會散開。

清潔更方便

• 冰箱隔層防汙

冰箱裡難免會有要冰些湯湯水水的料理,不過層板常因此變得髒兮兮,清理起來很麻煩。建議可以選定一層專門用來放置這類食物,並在該層層板上舖鋁箔紙,可收防污之效,髒了也很容易更換。

• 烤網去油汙

家裡的小烤箱用久了,裡頭的烤網上一定會卡油污,用鋁箔紙團來擦刷,可以清掉大部分的髒污。

相理,在戶外烤肉時,把現場用來包玉米、肉品的鋁箔紙都留下來,回家前拿來刷烤網,可把網上大多焦黑重污垢清掉,之後的清理會更輕鬆。

推薦大家將鋁箔紙用來包裹食材之外,使用家用小烤箱時,把烤盤包上鋁箔紙,髒了換鋁箔紙就好,不用洗半天,為主婦們省點事。有些烤箱底部還有集油盤,更要用鋁箔紙包起來,集了油之後,換鋁箔紙比洗油膩膩的集油盤簡單多了。

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關於達人
關於達人

林素芬 /家事女巫

淡江大學日文系畢業,曾以《蓮花瓦厝》一文獲幼獅文藝散文首獎。樂於傳授家事魔法、創意生活,活躍於各大媒體的生活消費性節目及專欄。經營家事網站「阿芬後花園」,以推廣家事文化為己志。

著有《別為家事抓狂》、《女巫阿芬家事魔法書300招》、《阿芬家事親子樂》、《懶人家事──四季百寶箱》。

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