外號「苦瓜師」，擁有30年多辦桌資歷，學習中式料理多年，近年將重心擺在傳統台式創新菜色的開發與研究，主持過的大小喜宴都深獲好評，也是當地里長或民代娶親嫁娶的首選。
編按：本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
蔬菜先汆燙，可加上一點油和鹽保留菜的鮮綠感，撈起備用。
豬蹄筋先汆燙再炸，口感才會彈牙，起鍋前加1湯匙米酒拌炒均勻。
適量醬油、少許冰糖混合出濃郁的醬色後，再把步驟2的豬蹄筋和菱角、八角及青蔥段全部下鍋熬煮。
加了冰糖，味道比較濃郁。
加蓋燜煮約10分鐘即可盛盤。
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