將低筋麵粉、太白粉、鹽倒入容器中，加入冰水260c.c.均勻攪拌，再放入冰箱冷藏5分鐘取出，即成日式麵衣備用。
白花椰菜、綠花椰菜、鴻禧菇、金針菇、黃櫛瓜、茄子、南瓜清洗乾淨，切片備用。
蔬菜可依個人喜好更換。
將切片蔬菜倒入日式麵衣中，均勻裹粉。
起一油鍋以攝氏180度炸5分鐘至呈現金黃色，即可撈起擺盤。
日式料理常有油炸類食物，想要油炸麵衣更酥脆、炸起來更漂亮嗎？讓麵衣更好吃的小技巧在於，製作麵衣時使用冰水調配，並將粉類攪拌到非常均勻後，再放入冰箱冷藏5分鐘，使粉類更發，之後取出裹上要炸的食材，起鍋時會發現口感更好。
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