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泰式雞絲拌雙瓜

示範/呂哲維 2018/07/30 10:12

食材
雞胸肉半副
青木瓜1小顆
小黃瓜1條
辣椒半支
小番茄50克
剝皮花生少許
蒜頭2粒
蝦米1小匙
香菜1小株
調味料
魚露2大匙
糖1大匙
檸檬汁4大匙
鹽2大匙

先將辣椒切碎、小番茄對切、蒜頭切碎, 蝦米泡軟後也切碎、香菜切小段,備用。

青木瓜和小黃瓜洗淨後,分別刨成絲狀,置於鍋中。

再加入1大匙鹽,略抓後,沖冷水冰鎮、瀝乾,備用。

煮一滾水,將雞胸肉放入煮熟後,取出放冷,再剝成絲狀。

將辣椒碎、小番茄、蒜頭碎、蝦米碎、香菜段,和青木瓜絲、小黃瓜絲及雞肉絲等所有食材置於碗中,再加入魚露、糖、檸檬汁、鹽等調味料拌勻,即完成!

還可撒上花生,口感更好。

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