爆
將年糕一塊一塊扳開，下160度油鍋過油後撈起。
臘肉切片備用。
臘肉片下油鍋過油後，撈起備用。
起油鍋，下蔥段、辣椒片爆香，再下臘肉片翻炒。
接著下過油後的年糕片，繼續翻炒數下。
加入XO醬拌炒。
起鍋前再下韭黃快炒一下，韭黃不可太早下鍋，或炒太久以免口感太爛。
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