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金瓜米粉

示範/家雲媽媽、梓佑哥哥、梓恩妹妹 2016/06/26 15:05

食材
南瓜1/2顆
豬肉絲50克
乾米粉1片
鮪魚罐頭1大匙
紅蔥頭末2大匙
蔥1支
金鉤蝦1大匙
調味料
鹽1/2小匙
醬油少許

南瓜去皮、切絲。金鉤蝦略洗過後,泡入冷水至稍微變軟再切碎。蔥切段。

乾米粉放入熱水中,加鹽、少許油及醬油,燙煮約1分鐘讓米粉變軟,再撈起放入其他容器中加蓋燜一下。

利用燜的熱氣可幫助米粉軟化,也不會有米粉煮久糊爛的問題。

用剪刀將米粉剪斷。

熱油鍋,放入豬肉絲、南瓜絲以小火拌炒,再加入紅蔥頭末、金鉤蝦末、蔥段下鍋炒香。

倒入泡金鉤蝦的湯汁、煮米粉湯水1/2杯及搗碎的鮪魚肉,滾煮入味再放入米粉炒勻即完成。

※示範分量為4人份。

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