南瓜去皮、切絲。金鉤蝦略洗過後，泡入冷水至稍微變軟再切碎。蔥切段。
乾米粉放入熱水中，加鹽、少許油及醬油，燙煮約1分鐘讓米粉變軟，再撈起放入其他容器中加蓋燜一下。
利用燜的熱氣可幫助米粉軟化，也不會有米粉煮久糊爛的問題。
用剪刀將米粉剪斷。
熱油鍋，放入豬肉絲、南瓜絲以小火拌炒，再加入紅蔥頭末、金鉤蝦末、蔥段下鍋炒香。
倒入泡金鉤蝦的湯汁、煮米粉湯水1／2杯及搗碎的鮪魚肉，滾煮入味再放入米粉炒勻即完成。
※示範分量為4人份。
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