用蛋白替洗淨的牛排按摩一下，可以軟化肉質和筋度。
中火熱油鍋，將牛排下鍋。
若購買的牛排有醬料先醃漬好，建議從頭到尾用小火香煎，且不可太常翻面，才不會馬上焦掉；若是使用原味牛排，則可利用中火或大火烹調。當牛排表面開始滲血後就可翻面，調味料必需等牛排變成粉紅色時，才可添加。
放入奶油增加風味，之後將牛排翻面，待奶油融化後再淋上少許醬油煎約5分鐘，再翻一次面後，撒上粗顆粒黑胡椒，煎30秒後即完成。
加醬油可增添豆香，和奶油的風味也很搭喔！
※本食譜為2人份。
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