秀珍菇對切、牛肉切成片狀，紅辣椒、青龍辣椒切成1公分的小段，檸檬葉切絲。
起一油鍋約160℃，以紅辣椒爆香，再加泰式紅咖哩，快速翻炒後加入秀珍菇。
加入牛肉後，以大火快速翻炒，以免牛肉過老。
牛肉可沾太白粉，可使肉的口感更軟嫩。
加10c.c.的水，煮約3分鐘或觀察秀珍菇已經軟了，表示有熟。
最後加入檸檬葉、九層塔、糖再翻炒一下即可起鍋。
豆腐切成約3公分大小，裹上地瓜粉與太白粉，油炸成金黃色後起鍋。紅椒、黃椒切絲，蔥、蒜切成末。
起一熱鍋，待油溫160℃，以蔥、蒜爆香後，將豆腐、糖、番茄醬一起下鍋，加10c.c.的水和紅黃椒，收乾後即可。
將皮蛋剝殼後，切成對半。
將紅椒、黃椒、洋蔥切絲，牛番茄切塊，辣椒及紅蔥頭切成末，選一容器置入並加入泰式甜辣醬、魚露、蒜泥，攪拌均勻後，放上皮蛋即可。
涼拌菜不須加熱。
將洋蔥切成絲。取一容器將絞肉、蛋、洋蔥、地瓜粉、太白粉及醬油均勻攪拌。
起一油鍋至160℃ ， 油量約300c.c.，將蛋煎炸至兩面金黃色即可。
※示範分量為3人份
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