將豬頰肉與蔥共同放入蒸籠，蒸20分鐘取出。
蔥與豬頰肉一起蒸，可讓豬頰肉去腥。
豬頰肉靜置放涼後，將之切成適量入口的薄片。
起鍋開中火，倒入少許油量，薑片放入爆香，將切好的豬頰肉加入拌炒。
待豬頰肉的香味飄出時，淋上米酒。
同一鍋中，再倒入紅麴醬一同拌炒，起鍋前撒上二砂糖及少許水量，待水量快收乾時，約3分鐘即完成。
加入少許水，可讓紅麴醬與豬頰肉更入味。
薑片切末、香菇去梗並切片。
起鍋開中火，倒入少許油、爆香薑末，加素麵腸炒至表面微焦黃，加醬油、二砂糖及30c.c水，再加入筍塊，並淋上黑醋。
蓋鍋蓋燜5分鐘，待水分快收乾時，再將香菇放入拌炒，1分鐘後加香油即完成。
乾蝦米、蒜頭切末，辣椒切片，高麗菜洗過並切片。
起鍋開大火，倒入少許油量，蝦米、蒜頭末與辣椒片倒入爆香。
將高麗菜倒入，炒至高麗菜變軟，約3分鐘，起鍋前再淋醬油調味即完成。
青椒切絲、甜不辣切片、蒜頭切末。
起鍋開大火，倒少許油，以蒜末爆香，將甜不辣加入炒過，待甜不辣略變色時，加入青椒絲拌炒。
再加入鹽巴、二砂糖及少許水分拌過，待水分收乾即完成。
※以下示範材料均可於超市、市場購得。示範分量為6人份。
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