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綜合水果凍

示範/李森安、林秋惠 2016/06/30 16:43

食材
火龍果20g
奇異果20g
芒果20g
蘋果20g
水梨20g
果凍粉20g
調味料
白砂糖100g

火龍果、奇異果、芒果、蘋果、水梨均先削皮,切小塊狀。

水果可依個人喜好更改品項,以當季時令水果為首選,品質與口感均佳。

大火煮滾水1,500g,果凍粉與白砂糖攪拌均勻後倒入滾水中,中火煮滾同時攪拌均勻果凍粉、白砂糖後關火。

水果塊放入容器裡,倒入步驟2糖水並蓋過水果,靜置1小時放涼。

靜置室溫放涼時切勿搖晃容器或用湯匙攪拌,以免凍體無法成型。

綜合水果凍冷卻後, 放入冰箱冷藏約3小時定型即完成。

※本期示範食材皆可從食品材料行或大賣場購得,每道分量約10人份。

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