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醬瓜肉絲夾饅頭

示範/蔡季芳 2016/07/07 13:21

食材
大茂黑瓜1罐
肉絲200克
蔥花少許
饅頭1∼2個
調味料
太白粉少許
香油1大匙

料理達人蔡季芳老師表示,香甜爽脆的醬瓜與鹹香的肉絲拌炒,是種十足懷念的家常味,再搭配外皮有咬勁的饅頭,愈嚼愈有滋味,沒食慾時還可以替代米飯做主食!

肉絲放入碗中,將太白粉、香油與適量大茂黑瓜湯汁倒入,快速攪拌使肉絲均勻蘸附調味料。

起油鍋將肉絲放入,炒至肉變色再放適量罐頭湯汁拌炒,再加大茂黑瓜與蔥花略拌炒即起鍋。

不建議將大茂黑瓜與肉絲同時下鍋炒,會使黑瓜口感軟掉不脆。

將饅頭一個切四片,並於每片中間切一個開口(俗稱蝴蝶夾),包入醬瓜肉絲即完成。

※3~4人份。

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