將青花椰菜洗淨，與切成小片的黑木耳、切絲紅蘿蔔，用滾水汆燙再撈起放入冷水中，使顏色不變黃備用。
起油鍋，加1大匙油待鍋熱勻，將切片蒜頭下鍋爆香，再將步驟1食材與土豆麵筋下鍋炒，加4大匙水、鹽和香油，待煮透可起鍋。
想吃全素者，可不加蒜頭。
將牛番茄圓頂切除並挖空，把步驟2麵筋鮮蔬填入番茄盅即可。
若要美觀可用顏色較紅的牛番茄；若喜歡酸香風味可選黑柿番茄。
※3～4人份。以上示範食材可在各大超市、傳統市場購買；鹽麴可在食品材料行或日式百貨超市購買。
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