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麵筋鮮蔬番茄盅

示範/連愛卿 2016/07/07 13:36

食材
土豆麵筋1罐
牛番茄2顆
青花椰菜150克
蒜頭1顆
紅蘿蔔3片
黑木耳3片(1片約直徑5∼6公分)
調味料
鹽少許
香油少許

將青花椰菜洗淨,與切成小片的黑木耳、切絲紅蘿蔔,用滾水汆燙再撈起放入冷水中,使顏色不變黃備用。

起油鍋,加1大匙油待鍋熱勻,將切片蒜頭下鍋爆香,再將步驟1食材與土豆麵筋下鍋炒,加4大匙水、鹽和香油,待煮透可起鍋。

想吃全素者,可不加蒜頭。

將牛番茄圓頂切除並挖空,把步驟2麵筋鮮蔬填入番茄盅即可。

若要美觀可用顏色較紅的牛番茄;若喜歡酸香風味可選黑柿番茄。

※3~4人份。以上示範食材可在各大超市、傳統市場購買;鹽麴可在食品材料行或日式百貨超市購買。

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