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土豆麵筋做「透抽鑲飯」!鹹鹹甜甜超好吃

示範/Joyce 2022/06/08 09:48

食材
土豆麵筋1罐
透抽1隻
香米1杯
鴻喜菇100克
蒜末少許
蔥花少許
調味料
鹽麴1小匙
黑胡椒適量
橄欖油1匙
料理酒少許

這次菜色有海鮮特有香甜,將透抽特有的海鮮滋味融入米飯,而米飯上有土豆香跟麵筋的微鹹香,整道菜鮮甜可口。

將透抽腳切小段取一半,與一半鴻喜菇一起切碎,和香米、土豆麵筋半罐含少許罐頭醬汁混合拌勻,放入電鍋煮熟備用。

熱鍋後倒入橄欖油,下蒜末炒出香氣,再放剩餘土豆麵筋含一點醬汁與另一半鴻喜菇翻炒,淋少許料理酒熟後取出擺盤。

將步驟1餡料放入適量鹽麴調味,塞入透抽內、以牙籤封口。熱鍋後倒入橄欖油,將透抽與另一半透抽腳煎至表面金黃,再淋少許調理酒,以鹽麴與黑胡椒調味,再撒蔥花即可。

※2~4人份。以上示範食材可在各大超市、傳統市場購買;鹽麴可在食品材料行或日式百貨超市購買。

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