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鮪魚蛋卷

示範/蔡季芳 2016/07/07 14:35

食材
海底雞罐頭1罐
蛋3顆
蔥花
調味料
鹽少許
胡椒粉少許
番茄醬適量

料理達人蔡季芳老師表示,因為罐頭醬汁是油漬風味,所以可使厚實軟嫩的蛋卷吃起來不會乾澀,在蛋卷中鋪上滿滿的海底雞,是小朋友最喜歡的口味,再擠上一些甜甜的番茄醬調味,當早餐或配菜吃都適合。

碗中打入3顆雞蛋,並加入鹽與少許海底雞罐頭湯汁,均勻打成蛋液。

海底雞湯汁裡頭的油脂能使蛋入鍋時產生空氣,讓蛋變得蓬鬆。

在鍋中加入少許油,熱鍋後把蛋液倒入,待蛋皮差不多成形時在蛋上撒蔥花與壓碎的海底雞,並加胡椒粉調味,當蛋卷看起來快要全熟、仍殘留少許蛋液時,將蛋皮捲好起鍋。

盛盤後將蛋卷切塊,在盤上擠番茄醬即可食用。

※3~4人份。

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