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菠菜汆燙，取出後馬上冰鎮，再將水分擠乾切碎。
海底雞將油先瀝除，與菠菜、荳蔻粉及鮮奶油起士混合，加入鹽與白胡椒調味。
將小番茄頭尾去除，讓番茄直立。把中間果肉挖除，在中間擠入調好的餡料。最後擺盤，附上金桔即可。
※3人份。以上示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買。
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