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梅汁苦瓜

食譜列印 示範/薛祖德 2016/07/11
1

用湯匙刮除苦瓜內膜與苦瓜籽,切約長7公分、寬2公分條狀,油鍋放入1,000c.c.油燒熱,苦瓜入鍋中火炸2分鐘起鍋,再入滾水汆燙10秒即瀝乾。

炸過的苦瓜放入滾水汆燙後,吃來口感較不膩。

2

紫蘇梅加紫蘇梅汁用果汁機高速拌打均勻,續與冰梅醬一同以中小火煮10分鐘後靜置放涼,即成梅汁。

梅汁可另外依個人喜好添加麥芽糖,更添香甜味。

3

將步驟2梅汁加水100c.c.入鍋煮滾,步驟1苦瓜下鍋以中火煮1分鐘,加糖拌勻後起鍋。

4

盛盤的梅汁苦瓜食用前撒上白芝麻,可適度增色添味。

可以小黃瓜擺盤,除了當盤飾,也能搭梅汁苦瓜一起吃,增添口感。

※3人份。本示範食材可在傳統市場、超市、食品材料行購得。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》