蘋果洗淨、去皮、切成丁狀並浸入飲用水，水量蓋過蘋果丁，再加入檸檬汁、檸檬片與少量鹽。
去皮蘋果泡在加鹽的檸檬水中可防止氧化變色，欲使用時再取出即可。
扁蒲洗淨、去皮、切成小塊（約50元銅板大小），取其中1塊扁蒲再切成丁狀，一同入鍋蒸約5∼7分鐘待熟透，取出放涼備用。
扁蒲塊、蘋果丁、蜂蜜、豆漿和鹽加入果汁機中打成泥狀、倒出盛杯。
最後在匏瓜豆漿汁中加入蜜黑豆和步驟2蒸熟的扁蒲丁即完成。
※本示範料理約為1∼2人份。
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