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金黃炸年糕

食譜列印 示範/陳亮萌 2015/01/27
1

將麵粉加入泡打粉, 再加入水100c.c.調勻。

水與麵粉的比例為1:1。可依個人口味決定是否在麵糊中加入少許的糖。

2

接著再加入米酒拌勻,做成麵糊。

水米酒可讓炸年糕吃起來有淡淡的香氣。

3

將甜年糕切成粗條狀,表面裹上調好的麵糊。

水粗條狀會比片狀來得容易煎熟且方便食用,用油量也較少。

4

起油鍋,油量約食材的1/2高度即可,油溫約攝氏150度,將年糕條下鍋再以小火煎炸方式煎至金黃,即可夾起瀝乾。

以煎炸的方式炸年糕,使用的油量較少,也讓炸年糕吃起來不會那麼油膩。

PLUS 包春卷皮

將年糕切成適量大小,再以春卷皮或餛飩皮包好,直接油炸至外皮呈金黃色即可。
年糕遇熱會軟化,以春卷皮或餛飩皮包好再油炸,吃得到外酥脆內軟綿的雙重口感。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》