爆
洋蔥、鳳梨切丁,四季豆切小段。將蛋打散。
先把鳳梨片中火乾炒約30秒,將水分逼出。
鍋中放約1/3碗油,將蛋炒至約五分熟後起鍋。
鍋中再倒約1/3碗油,下洋蔥與四季豆,以中火拌炒,待洋蔥香氣出現後,倒進咖哩粉。
咖哩粉炒香後,放蛋及鳳梨片拌勻,最後再倒白飯炒至均勻上色,加鹽及魚露拌勻即可。食用時加上腰果與肉鬆增加香氣。
※四人份。
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