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泰式鳳梨炒飯

示範/李惠美、吳哲睿 2016/07/18 10:06

材料
白飯4碗
蛋2顆
鳳梨片100克
四季豆50克
洋蔥1/4個
肉鬆50克
腰果少許
調味料
鹽1茶匙
魚露2茶匙
咖哩粉1/3碗

洋蔥、鳳梨切丁,四季豆切小段。將蛋打散。

先把鳳梨片中火乾炒約30秒,將水分逼出。

鍋中放約1/3碗油,將蛋炒至約五分熟後起鍋。

鍋中再倒約1/3碗油,下洋蔥與四季豆,以中火拌炒,待洋蔥香氣出現後,倒進咖哩粉。

咖哩粉炒香後,放蛋及鳳梨片拌勻,最後再倒白飯炒至均勻上色,加鹽及魚露拌勻即可。食用時加上腰果與肉鬆增加香氣。

※四人份。

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