爆
洋蔥、鳳梨切丁，四季豆切小段。將蛋打散。
先把鳳梨片中火乾炒約30秒，將水分逼出。
鍋中放約1／3碗油，將蛋炒至約五分熟後起鍋。
鍋中再倒約1／3碗油，下洋蔥與四季豆，以中火拌炒，待洋蔥香氣出現後，倒進咖哩粉。
咖哩粉炒香後，放蛋及鳳梨片拌勻，最後再倒白飯炒至均勻上色，加鹽及魚露拌勻即可。食用時加上腰果與肉鬆增加香氣。
※四人份。
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