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蝦醬空心菜

示範/李惠美、吳哲睿 2016/07/20 10:37

材料
空心菜1把
乾蝦米10隻
蒜頭6瓣
調味料
米酒少許
蝦醬1/2大匙
魚露1小匙

空心菜切段,蒜頭切末。

可將空心菜的梗及葉子分開,炒菜時先炒梗。

將蝦米放碗中,泡水約5∼10分鐘至泡開。

鍋中放約1碗油,爆香蒜頭與蝦米至呈現略微焦黃,轉小火,加進蝦醬,將蝦醬與蒜頭、蝦米炒勻。

把空心菜梗先放進鍋中,大火拌炒約30秒,再加進剩下的葉子部分。

空心菜的梗及葉子都炒軟後,轉中小火,加進米酒、魚露,拌勻即可。

※四人份。

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