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豆腐乳雞

示範/小盈 2016/07/18 10:30

食材
雞胸肉600g
蔥1支
辣椒乾2小支
太白粉少許
豆腐乳2塊
調味料
米酒少許

將雞胸肉洗淨,切成約2公分左右的雞肉丁。

把豆腐乳加入雞胸肉中拌勻。

再加入米酒、太白粉, 醃漬約15分鐘。

也可以將米酒與豆腐乳先在小碗中拌勻,再倒入雞肉中醃漬。

起一油鍋,油溫約160℃,加入蔥、辣椒爆香,再把雞肉先下鍋炒。

加水100c.c.,煨煮5分鐘至雞肉全熟即可。

配菜-咖哩豆乾

  • 食材
  • 豆乾100g
  • 蔥段適量
  • 鹽少許
  • 咖哩粉適量
做法

1. 起一油鍋約160℃,將蔥段先爆香。
2. 放入豆乾丁、咖哩粉,炒香約3分鐘後加入鹽巴調味即可起鍋。

配菜-香菇炒杏鮑菇

  • 食材
  • 生香菇100g
  • 杏鮑菇100g
  • 蔥段少許
  • 鹽少許
  • 黑胡椒少許
做法

1. 將香菇及杏鮑菇切成片狀。
2. 熱鍋,加入1匙油,放入蔥段爆炒,接著加入香菇、杏鮑菇,灑上少許水拌炒均勻後,加鹽巴、黑胡椒調味,約3分鐘即可起鍋。

配菜-XO醬拌豆芽

  • 食材
  • 豆芽300g
  • 韭菜少許
  • XO醬100g
  • 鹽巴少許
做法

1. 起一熱油鍋,油溫約160℃,先將切段的韭菜爆香,再加豆芽炒3分鐘。
2. 加入XO醬下鍋炒香,試味道入少許鹽巴調味,再翻炒約1分鐘即可。

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