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川式宮保蘿蔔糕
- 食材
- 蘿蔔糕350克
- 紅椒25克
- 黃椒25克
- 乾辣椒20克
- 蒜頭2顆
- 嫩薑片2片
- 乾花生粒100克
- 太白粉10克
- 調味料
- 醬油1匙
- 白醋2匙
- 番茄醬1匙
將蒜頭與薑片切成末、乾辣椒、紅黃椒切片。蘿蔔糕切塊，並撒上太白粉，表層裹粉備用。
起鍋開大火，倒入蓋過蘿蔔糕的油量，油溫為180℃時，倒入蘿蔔糕油炸，炸至蘿蔔糕外層為金黃色澤時撈起。
另起鍋開中火，倒入少許油量，將蒜末、薑末及乾辣椒片爆香。
醬油、白醋與番茄醬調和成宮保醬，倒入步驟3爆香的油鍋中，再倒入蘿蔔糕與紅黃椒片拌炒。
起鍋關火，並趁熱撒上乾花生粒即完成。
