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川式宮保蘿蔔糕

示範/張祐齊 2020/01/13 19:00

食材
蘿蔔糕350克
紅椒25克
黃椒25克
乾辣椒20克
蒜頭2顆
嫩薑片2片
乾花生粒100克
太白粉10克
調味料
醬油1匙
白醋2匙
番茄醬1匙

將蒜頭與薑片切成末、乾辣椒、紅黃椒切片。蘿蔔糕切塊,並撒上太白粉,表層裹粉備用。

起鍋開大火,倒入蓋過蘿蔔糕的油量,油溫為180℃時,倒入蘿蔔糕油炸,炸至蘿蔔糕外層為金黃色澤時撈起。

另起鍋開中火,倒入少許油量,將蒜末、薑末及乾辣椒片爆香。

醬油、白醋與番茄醬調和成宮保醬,倒入步驟3爆香的油鍋中,再倒入蘿蔔糕與紅黃椒片拌炒。

起鍋關火,並趁熱撒上乾花生粒即完成。

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