板豆腐切丁， 約2×2公分，蒜頭去皮切末，薑片切末，青蔥段切成蔥花。
起油鍋，開中火將豬絞肉炒至變色後撈起。接著轉小火，將花椒稍微拌炒至冒泡後撈起。
將蒜末、薑末入鍋爆香，接著加入辣豆瓣醬拌炒出辣味。
攪拌豆腐時切記不要太用力，不然還未起鍋就散開了。
加200c.c.水、醬油、米酒、砂糖、鮮雞粉煮沸，加入豬絞肉拌炒均勻後，再加入豆腐丁輕輕攪拌。
轉小火加入太白粉水（粉水比例1：3）勾芡，繼續攪拌至食材變濃稠，最後加香油、蔥花、黑胡椒顆粒就完成了。
油菜花洗淨切段，蒜頭去皮壓碎。起油鍋，加入蒜頭爆香，接著加入油菜花、鹽巴、鮮雞粉開大火爆炒至油菜花葉變軟即可。
油菜花用大火爆炒可保持鮮脆口感。
酸豆稍微過水清洗後切丁，豆乾洗後切丁，蒜頭去皮壓碎，紅辣椒洗淨切碎。起油鍋，爆香蒜頭，加豬絞肉拌炒至變白，加朝天椒粉、紅辣椒、鹽、砂糖、水200c.c.煮滾，再加豆乾丁、酸豆莢丁，開中火拌炒煮至湯汁收乾即可。
南瓜外皮洗淨切成1／4後去籽，切成6∼8公分塊狀，放入鍋中加水，水量與南瓜齊高。鍋中加鹽與砂糖，開大火煮沸後轉小火，蓋鍋蓋慢燉20分鐘撈起，撒上白芝麻即可。
※示範分量約1∼2人份。辣度皆可依個人喜好調整。
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