將仿雞腿切成適合入口的大小。
煮滾一鍋水後，將雞肉丟入汆燙，約5分鐘左右撈起。
汆燙後的雞肉用清水清洗，把血水跟雜物質都沖洗掉。
將熟地黃、當歸、白芍、川芎、桂枝、紅棗、枸杞用水稍微浸泡，並過濾雜質。
把雞肉與步驟4的中藥材一起下鍋，並加入至少覆蓋過食材高度的水量。
加入米酒與薑幫助去腥與提味，先開大火至煮滾後，再小火燜煮約1小時起鍋即可。
喝四物湯的2小時內忌喝茶及咖啡，因為它們成分中的單寧會與鐵質結合，而抑制人體對鐵質的吸收。
挑選的仿雞屬於半土雞，因為燉煮時間長，建議雞肉挑選肉質比較有彈性且耐煮的，其他適合的包括土雞、烏骨雞，並建議挑選帶有一點油脂的部位，會使補湯喝來更順口。
在四物湯中加雞肉、豬肉、羊肉等肉類皆可，另外像內臟類因是食物中較佳的鐵質來源，所以像豬心、豬肝也是適合搭配的食材。
喜歡吃魚的人若考慮到燉煮後要維持口感，建議不要挑選肉質較鬆軟的魚如鱈魚，但可考慮肉質稍硬的當令烏魚。
OK
NG
四物湯之名出自宋朝的藥典中，包含熟地黃、白芍、當歸、川芎四味藥，此藥方主要有補血與幫助血液循環的作用，所以適合女性生理期結束後3～4天飲用，但也因此，正值生理期的女性或開刀、拔牙前後3天的患者都不宜飲用。
※本食譜分量為4人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
