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肉燥醬瓜燒鳳翼

示範/芝苓姊 2016/07/21 13:06

食材
肉燥醬瓜罐頭1/2罐
醃雞翅3∼4支
辣椒末少許
香菇梗少許
大骨高湯20c.c.
調味料
鹽巴少許 

將醃好雞翅下鍋大火烹調,3分鐘後讓兩面都變成美麗的焦糖色。

為了節省烹調時間,建議要帶便當的讀者可以在前一天就先醃好雞翅,放入冷凍庫,讓雞翅可以更快速入味。

放入辣椒末增加香氣和辣度,以及之前其他料理時沒有用到的香菇末或香菇梗等,通通放下鍋。

放入肉燥醬瓜半罐攪拌均勻,讓醬瓜的濃郁味道可以附著在雞翅上,更增添美味,大約5分鐘。

可加入少許大骨高湯調味,此時可轉小火,讓其慢慢收乾醬汁,時間大約5分鐘。完成。

配菜-玉米小黃瓜

  • 食材
  • 玉米粒60g
  • 小黃瓜1條
  • 胡椒少許
  • 鹽巴少許
做法

將小黃瓜切段。中火熱油鍋,放入小黃瓜和玉米粒,1分鐘後加入胡椒和鹽巴少許調味即可完成。

配菜-蝦醬高麗菜

  • 食材
  • 高麗菜100g
  • 蝦醬半湯匙
做法

1. 大火熱油鍋,放入高麗菜拌炒,1分鐘後待其軟化。
2. 再放入蝦醬半湯匙調味,拌炒均勻1分鐘後即可。

配菜-時蔬炒麵皮

  • 食材
  • 綜合蔬菜適量(包括茼蒿
  • 高麗菜等葉菜類皆可)
  • 水餃皮5片
  • 玉米筍少許
做法

1. 把圓形的水餃麵皮去除四面的圓弧狀,切成方型後再切段。
2. 中火熱油鍋,放入綜合蔬菜、玉米筍及水餃麵皮拌炒均勻,加入少許鹽巴調味,1分鐘後即可完成。

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