嫩豆腐切為寬約2公分、長約5公分的長條狀，薑切細絲備用。
蛋奶素食者也可將嫩豆腐改為雞蛋豆腐。
豆腐條下鍋油炸，油溫80∼90℃，炸至表面呈金黃色即可撈起備用。
香椿醬和薑絲下鍋爆香，加入素高湯、素蠔油拌炒到醬汁略為收乾、香氣出來即可。
香椿醬不宜炒太久，否則容易變黑，香氣也易散失。
加入炸好的豆腐條一起拌炒，讓豆腐與醬汁炒勻上色即可。
食 材：茄子1條、九層塔適量
調味料：黑豆瓣醬1小匙、辣椒醬1小匙、素蠔油少許、糖少許
做 法：
1. 茄子切段下鍋油炸，油溫80～90℃，約炸2～3分鐘上色定型後撈起。
2. 黑豆瓣醬下鍋爆香，加辣椒醬、素蠔油、糖拌炒，放入茄子燜煮一下至湯汁收乾。
3. 最後加入九層塔拌炒爆香後即可。
食 材：罐頭鳳梨4片、苦瓜1條
調味料：素蠔油1小匙、番茄醬1小匙、黑豆瓣醬1／2小匙
做 法：
1. 苦瓜剖開去籽切段，下鍋油炸上色定型撈起，鳳梨切塊。
2. 素蠔油、番茄醬、黑豆瓣醬下鍋加入適量的水拌煮成滷汁。
3. 放入鳳梨、苦瓜滷20～30分鐘至苦瓜入味即可。
食 材：豆苗60g、香菇1朵、紅蘿蔔1小段
調味料：鹽適量
做 法：
1. 豆苗切小段，香菇、紅蘿蔔切細絲。
2. 香菇下鍋爆香，依序加入豆苗和紅蘿蔔拌炒，加入適量的鹽調味即可。
※本食譜分量為3～4人份。
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