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創意甜漬冬瓜三吃!佐蜂蜜檸檬、冰鎮百香果更消暑

示範/林頂立、郭小萍 2021/07/03 10:00

食材
冬瓜400g
洛神花150g
百香果5顆
檸檬3顆
調味料
糖200g
白醋50c.c.
蜂蜜150c.c.

夏季盛產的冬瓜,經常用來煮成退火的冬瓜茶,或是清爽的冬瓜湯等,除此之外,還可以嘗試許多新鮮的變化喔!本篇由餐飲科教師與學生們一起腦力激盪的「創意甜漬冬瓜三吃」,讓炎夏的廚房更添樂趣。

看更多>清涼消暑「冬瓜茶」!從削皮到分裝...背後製作工法不簡單

冬瓜洗淨、先切成約5×5公分的方塊,以挖圓器或湯匙挖出15顆小圓球,其餘切約3×1公分大小。

洛神花以200c.c.熱水泡約3分鐘,加入糖調味,成洛神花醬汁;百香果取原汁、加入白醋,成百香果醬汁:檸檬擠成汁後加入蜂蜜,成蜂蜜檸檬汁。

以上3種醬汁可依照個人喜好加入50c.c.或100c.c.水調味。

起一鍋滾水,將步驟1的冬瓜球入鍋煮約3分鐘撈起,續放入冬瓜條煮約2分鐘起鍋。

冬瓜起鍋後可立刻以冰開水冰鎮約3分鐘。

將步驟3的冬瓜條放入百香果醬汁、冬瓜球一半放入洛神花醬汁、一半放入蜂蜜檸檬汁,分別浸泡約5分鐘後撈起擺盤即完成。

可以浸泡過的洛神花當容器裝飾用,或加上薄荷葉點綴。

※示範分量為2∼3人份。

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