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蘆筍切段、臘腸切細長條狀、紅、黃椒切長條狀備用。將紅黃椒、蘆筍放入滾水汆燙備用。
汆燙時間不要太久，約7～8秒鐘即可，以免影響食材脆度。
熱油鍋，倒入1匙沙拉油，放入肝腸略炒，再加入蘆筍、紅黃椒炒勻。
加入鹽、雞高湯拌炒均勻，約1～2分鐘待食材入味後即可起鍋。
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