將白明膠粉、187.5克砂糖裝入塑膠袋或容器，均勻混合。將洋菜粉放入3,000c.c.的滾水中，用攪拌器拌勻，以小火煮5分鐘，再加入混合的白明膠粉及砂糖後關火。
接著加入煉奶、杏仁露拌勻，倒入容器，放進冰箱冷藏約2小時，定型後即成杏仁豆腐。
以600c.c.水、150克砂糖、三花淡奶及少許杏仁露，攪拌均勻成糖水；取出杏仁豆腐切丁，加入糖水，放上什錦水果即完成。
什錦水果可依個人喜好，改以新鮮水果替代。
※本示範分量為10人份（拍攝成品分量為1人份）。
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